Cada otoño, tras haber seleccionado rigurosamente las parcelas y los lotes de madera que consideramos las más adecuadas para elaborar las mejores duelas, nuestros equipos acuden principalmente a las subastas organizadas por la ONF (organización forestal de Francia) y se ponen manos a la obra para comprar los mejores lotes. La selección de los
robles, generalmente de 200 a 250 años, requiere una gran experiencia, un perfecto conocimiento de los bosques y, en particular, de los ritmos de crecimiento de los árboles que determinan el tipo de grano
Los robles se transforman en tablas y se envían a la fábrica de duelas Sylvain Bois, al
lado de Tonnellerie Sylvain. Se inicia la labor precisa que consiste en transformar la
tabla en una duela perfecta con las etapas siguientes: aserruchado de los troncos en
piezas, hendido de las piezas, maduración, acortado, dolado, vaciado y creación de la juntas.
Todas las duelas son verificadas cuidadosamente. El control calidad estricto a cada etapa del proceso de fabricación es imprescindible para garantizar la calidad final del producto.
La maduración de las duelas se controla y gestiona rigurosamente. Las duelas,
preparadas por Sylvain Bois, se crían naturalmente durante dos o tres años en
el parque de madera de 10 hectáreas de la Tonnellerie Sylvain. Durante esta etapa
fundamental, la madera de roble experimenta profundas transformaciones: eliminación
de los taninos duros, maduración bioquímica y desarrollo de aromas.
Durante el montaje de la barrica, el ensamblaje de las duelas requiere una tecnicidad particular. La elección de las maderas es fundamental para dar vida a la barrica, y para luego sublimar el vino. Como en el caso de un gran vino, una gran barrica se ensambla. Estos precisos ensamblajes son posibles gracias al conocimiento de los bosques, adquirido a lo largo de todos estos años por la familia Sylvain y sus equipos. Las investigaciones han permitido medir e identificar los marcadores de los terruños forestales, lo que permite establecer una relación interesante entre el origen de los diferentes bosques y las regiones vitícolas o las cepas.
Después del lijado, se personalizan las barricas con las últimas terminaciones, se
pueden marcar cualquier logotipo o inscripción en los fondos, instalar una barra en en fondo o amarrar aros de castaño.
